Yeni Açılan İşletmelerin Yaptığı 5 Planlama Hatası

Bir işletme açmak heyecan verici olduğu kadar riskli bir süreçtir. Özellikle mutfak planlamasında yapılan hatalar, açılış sonrası maliyetleri ve iş verimini ciddi şekilde etkiler. Miga Endüstriyel olarak, birçok işletmenin kurulum sürecinde edindiğimiz tecrübeleri sizinle paylaşıyoruz.

İhtiyaç Analizi Yapmamak

Birçok işletme, kapasite ve ürün çeşitliliğini netleştirmeden ekipman alımına başlıyor. Bu durum hem gereksiz harcama hem de alan israfına yol açıyor.Çözüm: Menü ve müşteri kapasitesi netleşmeden mutfak yatırımı yapmayın.

Teknik Altyapıyı Göz Ardı Etmek

Elektrik, su, doğalgaz ve havalandırma hatlarının planlaması eksik yapıldığında, sonradan tadilat kaçınılmaz olur.Çözüm: Kurulum öncesi detaylı teknik çizim şart.

Yanlış Ekipman Seçimi

Piyasada ucuz ama düşük kaliteli ekipmanlar kısa vadede cazip görünebilir. Ancak ömrü kısa ve bakım maliyeti yüksektir.Çözüm: 304 kalite paslanmaz çelik ve servis garantisi olan markaları tercih edin.

İş Akışına Uygun Yerleşim Yapmamak

Mutfak yerleşimi, personelin hareketini kısıtlıyorsa hem hız hem de verim düşer.Çözüm: Hazırlık → Pişirme → Servis akışını bozmayan bir yerleşim planı uygulayın.

Hijyen standartları gereği, gıda ile temas eden tüm yüzeylerin temizliği kolay olmalı. Ayrıca depolama alanları yetersiz olduğunda işletme günlük düzenini koruyamaz.Çözüm: Temizlik alanlarını, kuru ve soğuk depoları planın içine dahil edin.

İşletme açmadan önce doğru planlama, uzun vadede zaman ve maliyet tasarrufu sağlar. Miga Endüstriyel olarak, projenizi sıfır hata ile hayata geçirmek için yanınızdayız.